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Formation

BAC Professionnel Restauration

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BAC PROFESSIONNEL

Restauration Spécialité Cuisine

LES OBJECTIFS

Acquérir les compétences pour entrer dans la vie active en qualité de :

  •  Premier commis
  •  Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale
  •  Chef de cuisine ou chef-gérant, ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective

 

LE PROGRAMME

Restauration Spécialité Cuisine

Modules :

  • Approvisionnement
  • Gestion des stocks
  • Gestion du personnel
  • Gestion des coûts
  • Gestion prévisionnelle

Apprécier

  • Contrôle de la qualité
  • Évaluation des actions de promotion, des compétences et des coûts
  • Analyse de documents

  • Préparation – mise en place
  • Production culinaire
  • Service
  • Facturation, encaissement
  • Fixation des prix
  • Nettoyage des locaux et du matériel

  • Animation des points de vente
  • Actions de promotion
  • Accueil, information du client
  • Réservation, prise de commande Suivi du client
  • Animation d’une équipe

Début
Durée En centre : 1110 heures En entreprise : 420 heures
Niveau Bac Professionnel
Pré - Requis Être titulaire d'une qualification de niveau V (CAP, BEP) dans le domaine visé.
Lieu de Formation Lycée Hôtelier la Hotoie 25, Boulevard Guyencourt 80000 AMIENS.
Lieu d'inscription Greta Grand Amiénois Batiment G, 70 Boulevard de Saint-Quentin, 80090 Amiens.

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